Cocinero de Preparación - La Piscina

Ubicado en el distrito Second Street del centro de la ciudad, Austin Proper Hotel and Residences es un destino de lujo icónico a solo unos pasos del lago Lady Bird, ACL Live y las mejores tiendas de la ciudad. Con interiores expresivos de Kelly Wearstler y conceptos culinarios de McGuire Moorman Lambert Hospitality, el hotel ofrece 238 habitaciones y suites de diseño vanguardista, una piscina en la azotea, experiencias de bienestar inmersivas y menús elaborados en torno a granjas locales, productos vibrantes e ingredientes ricos en nutrientes. Bienestar, diseño y cultura, entrelazados a la perfección en cada estancia. Ubicada en la terraza de la piscina del quinto piso del Austin Proper Hotel, La Piscina es un animado restaurante y bar interior y exterior que ofrece cocina mexicana inspirada en Texas con un enfoque fresco y saludable. El menú se centra en platos de estilo familiar, ceviches brillantes y fajitas chisporroteantes, todos preparados sin aceites de semillas y con mariscos frescos asados ​​a la parrilla sobre fuego de leña y tortillas caseras en un comal abierto. Con vista al centro de Austin, el espacio lo invita a disfrutar de margaritas heladas, tequilas y mezcales en lotes pequeños y una selección curada de bocadillos aptos para la piscina. Resumen del trabajo: Prep Cook prepara, configura y brinda un servicio de calidad en todas las áreas de producción de alimentos para artículos del menú y especiales en los puntos de venta designados de acuerdo con los estándares y las especificaciones de la guía de emplatado. El cocinero mantiene la organización, limpieza y saneamiento de las áreas y equipos de trabajo. Deberes y responsabilidades laborales esenciales • Preparación y producción de alimentos: • Prepare todos los elementos del menú de acuerdo con recetas aprobadas, guías de rendimiento y cronogramas de producción. • Cortar, fabricar, cortar en dados, picar, picar y porcionar carnes, pescado, aves, verduras, frutas y otros alimentos según las especificaciones. • Ampliar y condensar recetas según sea necesario para satisfacer las necesidades comerciales • Garantizar que todas las áreas de trabajo de la cocina estén equipadas con las herramientas, equipos y suministros necesarios para satisfacer la demanda operativa. • Mantener y actualizar tarjetas de recetas, guías de emplatado, cronogramas de producción y fotografías de referencia. • Deberes de apertura y cierre • Realizar tareas de apertura, incluido encender equipos específicos (hornos, freidoras, mesas de vapor), llenar mesas de vapor, desbloquear áreas seguras y asegurar llaves. • Configure la estación de trabajo con la puesta en marcha, las herramientas, el equipo y los suministros adecuados. • Inspeccionar la limpieza y funcionalidad de herramientas, equipos y estaciones de trabajo. • Desarmar la estación de trabajo al final del turno, asegurándose de que todos los alimentos estén almacenados, etiquetados, fechados, rotados y asegurados adecuadamente. • Apague el equipo que no sea necesario para el siguiente turno y reponga los artículos agotados. • Saneamiento, seguridad y cumplimiento • Mantener el estricto cumplimiento de las normas sanitarias estatales, las normas de seguridad alimentaria y los requisitos sanitarios del hotel. • Desinfecte y desinfecte regularmente las tablas de cortar, las mesas de trabajo y las superficies de preparación. • Mantener procedimientos adecuados de almacenamiento, etiquetado, fechado y rotación de alimentos (FIFO). • Mantener un conocimiento completo del uso adecuado del equipo y garantizar que el equipo se utilice únicamente según lo previsto.• Transporte ollas, sartenes y utensilios sucios a las estaciones de lavado designadas. • Experiencia del huésped y estándares de servicio • Anticipar las necesidades de los huéspedes y responder con prontitud, cortesía y profesionalidad en todo momento. • Mantener relaciones positivas y personalizadas con los huéspedes, adaptando las interacciones según las preferencias de los huéspedes cuando corresponda. • Resolver proactivamente las inquietudes de los huéspedes en colaboración con el liderazgo para garantizar la satisfacción de los huéspedes. • Mantener la familiaridad con todos los servicios, características y atracciones locales del hotel para responder con precisión a las consultas de los huéspedes. • Colaboración y comunicación en equipo • Reunirse con el jefe de cocina o el segundo chef para revisar las asignaciones, los niveles comerciales previstos y las actualizaciones operativas. • Asistir a reuniones informativas previas al turno y proporcionar comentarios operativos cuando sea apropiado. • Ayudar a otras áreas y departamentos de cocina según sea necesario para garantizar un servicio óptimo a los huéspedes. • Colaborar entre departamentos mientras demuestra el espíritu adecuado con colegas e invitados. Educación y/o Experiencia • Mínimo de 1 año