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Quienes somos Con sede en San Antonio, Texas, Zachry Hotels es un líder comprobado en el desarrollo, gestión y propiedad de activos hoteleros. En Zachry Hotels nos apasiona la hospitalidad y nos rodeamos de miembros del equipo que comparten esa misma pasión. Nuestra experiencia en la industria hotelera y hotelera nos ha brindado el conocimiento y las relaciones clave para el éxito en la gestión, operación y desarrollo hotelero. Cuidamos de nuestros clientes, socios comerciales y de cada uno de nosotros como familia, dentro de una cultura de servicio y responsabilidad, donde hacemos lo correcto porque es lo correcto. Juntos podemos hacer grandes cosas® Cada persona importa® Esto es más que un trabajo® Descripción general de la posición Cook III es un cocinero experimentado y capacitado responsable de preparar platos de alta calidad de acuerdo con las recetas del hotel, los estándares de producción y las expectativas culinarias. Este puesto requiere conocimientos culinarios avanzados, la capacidad de trabajar en varias estaciones, apoyo de liderazgo para los cocineros jóvenes y el compromiso de mantener una calidad excepcional de los alimentos en un entorno hotelero de servicio completo. Lo que harás Preparación y producción de alimentos • Preparar, cocinar y presentar elementos del menú de acuerdo con recetas estandarizadas, estándares de calidad y pautas de presentación. • Trabajar en múltiples estaciones, incluidas saltear, asar, asar, despensa o línea caliente, según las necesidades del negocio. • Mantenga la consistencia en sabor, porciones y apariencia en todos los platos. • Garantizar que la puesta en marcha esté lista para los períodos de servicio, incluidos picar, rebanar, marinar y ensamblar los ingredientes. Liderazgo de estación y ejecución culinaria • Apoyar a los cocineros jóvenes (cocinero 1, cocinero 2, cocineros de preparación) brindándoles orientación, demostrando técnicas y ayudándolos con la capacitación. • Coordinar el tiempo de los platos con los servidores y el equipo culinario para garantizar un servicio oportuno. • Mantenga el conocimiento de los tiempos de los boletos y ajuste el ritmo según sea necesario durante operaciones de gran volumen. • Comunicarse eficazmente con el chef, los sous chefs y el liderazgo culinario con respecto a la calidad de los alimentos o cuestiones operativas. Control de calidad y seguridad alimentaria • Garantizar técnicas adecuadas de manipulación, almacenamiento y enfriamiento de alimentos de acuerdo con los estándares del departamento de salud y del hotel. • Monitorear la temperatura de los alimentos, los niveles sanitarios y la rotación de productos (FIFO). • Mantener estaciones de trabajo limpias y organizadas durante todo el turno. • Informar de inmediato cualquier inquietud sobre la calidad del producto, escasez o problema con el equipo. Trabajo en equipo y comunicación • Colaborar estrechamente con compañeros cocineros, camareros y administradores culinarios para respaldar el funcionamiento fluido de la cocina. • Comunicar las necesidades de productos, sustituciones o desafíos de sincronización de manera proactiva. • Apoyar banquetes, outlets, servicio de habitaciones y producción de eventos según sea necesario. Uso y cuidado del equipo • Opere de forma segura equipos de cocina como hornos, freidoras, parrillas, cuchillos, parrillas, batidoras y más. • Mantener la limpieza y funcionalidad del equipo e informar los problemas de mantenimiento con prontitud.• Siga las pautas del hotel para una operación segura y procedimientos de limpieza. Responsabilidades adicionales • Apoyar el liderazgo culinario durante los cambios de menú, eventos especiales y ofertas de temporada. • Realizar tareas de apertura, mitad de turno y cierre, incluidas limpieza, etiquetado, almacenamiento y organización. • Realizar otras tareas asignadas para apoyar las operaciones culinarias y hoteleras. • Mantener una asistencia confiable y constante como función esencial del puesto. Lo que traerás Educación y experiencia requeridas • Se requiere diploma de escuela secundaria o equivalente. Educación y experiencia preferidas • Se prefiere experiencia previa como cocinero II, cocinero de línea o puesto equivalente. • Se prefiere experiencia trabajando en un hotel de servicio completo, cocina de banquetes o operación de gran volumen. • Se prefiere formación en una escuela culinaria o aprendizaje formal en la cocina. • Se prefiere experiencia con múltiples estaciones de cocina y técnicas culinarias avanzadas. Habilidades y habilidades requeridas • Fuertes habilidades culinarias con dominio de múltiples estaciones y técnicas de cocina.