Línea de restaurante del hotel o cocinero de preparación

Título del trabajo Planificar, preparar, configurar y brindar un servicio de calidad en todas las áreas de producción de alimentos calientes para incluir, entre otros, elementos del menú caliente, especiales de línea directa, exhibiciones/presentaciones de aperitivos calientes, platos principales, guarniciones de verduras y papas, salsa, caldo y sándwiches calientes de acuerdo con los estándares y especificaciones de la guía de emplatado. Mantener la organización, limpieza y saneamiento de las áreas y equipos de trabajo. Deberes y responsabilidades esenciales (actividades clave) Las siguientes son responsabilidades y contribuciones específicas críticas para el desempeño exitoso del puesto: Mantener un conocimiento completo y cumplir con todas las políticas, procedimientos y estándares de servicio departamentales. Garantizar que los estándares se mantengan a un nivel superior a diario. Mantener y cumplir estrictamente las normas estatales de saneamiento/salud y los requisitos del hotel. Mantener un conocimiento completo del correcto mantenimiento y uso del equipo; Utilice equipos y herramientas sólo según lo previsto, de forma adecuada y segura. Mantener un conocimiento completo y cumplir con todas las políticas y procedimientos departamentales/hoteleros. Reunirse con el supervisor de cocina para revisar las asignaciones, los niveles comerciales anticipados, los cambios y otra información pertinente al desempeño laboral. Tareas completas de apertura: Configure la estación de trabajo con el lugar necesario, las herramientas, el equipo y los suministros de acuerdo con los estándares. Inspeccionar la limpieza y condiciones de trabajo de todas las herramientas, equipos y suministros. Asegúrese de que todo cumpla con los estándares. Consultar cronograma de producción y pars. Establezca elementos prioritarios para el día. Informar al supervisor de cocina sobre cualquier material que deba requisarse para las tareas del día. Transportar suministros desde el almacén y stock en áreas designadas. Inspeccionar la limpieza y organización de la línea y puestos de trabajo; rectificar cualquier deficiencia. Mantener durante todo el turno. Inicie el trabajo de preparación y producción de los artículos necesarios para el día. Selecciona, limpia y prepara carnes, mariscos y verduras. Prepare y produzca salteados, parrilladas y salsas a partir de los elementos del menú para los establecimientos de alimentos y bebidas designados. Prepare todos los platos siguiendo recetas y guías de rendimiento, según los estándares del departamento. Informe al supervisor de cocina sobre cualquier escasez antes de que se acabe el artículo. Comunique cualquier asistencia necesaria durante los períodos de mayor actividad al supervisor de cocina para garantizar un servicio óptimo a los huéspedes. Informe al supervisor de cocina sobre cualquier artículo sobrante que pueda usarse en especialidades del día o en otro lugar. Mantenga los procedimientos de almacenamiento adecuados según lo especificado por el Departamento de Salud y los requisitos del hotel. Minimizar el desperdicio y mantener controles para alcanzar el costo de alimentos previsto. Desinfectar y desinfectar tablas de cortar y mesas de trabajo. Transporte las ollas y sartenes vacías y sucias a la estación de lavado de ollas. Dirigir y ayudar a los delegados para que la limpieza sea un proceso más eficiente. Desmontaje del puesto de trabajo y tareas completas de cierre según los estándares del departamento: Devuelva todos los alimentos a las áreas de almacenamiento adecuadas. Gire todos los productos devueltos.Envuelva, cubra, etiquete y feche todos los artículos que vaya a guardar. Ordene y organice todas las áreas de almacenamiento. Limpiar y limpiar las áreas de preparación de alimentos, los mostradores y los estantes. Devuelva todos los utensilios/equipos limpios y no utilizados a los lugares especificados. Apague todo el equipo que no sea necesario para el próximo turno. Reabastecer los artículos que se agotaron durante el turno. Revisar el estado del trabajo y las acciones de seguimiento requeridas con el Supervisor antes de partir. Muestre una manera amigable, servicial y cortés al tratar con invitados y compañeros de trabajo. Esta lista de funciones esenciales no es exhaustiva y puede complementarse según sea necesario. Otras responsabilidades estándar - Experiencia: Experiencia mínima de seis meses como Line Cook en un hotel o restaurante de 4 o 5 estrellas. Habilidades generales: Debe poder realizar funciones laborales con atención al detalle, velocidad y precisión; priorizar, organizar y dar seguimiento; ser un pensador claro, mantener la calma y resolver problemas con buen criterio; siga las instrucciones minuciosamente; comprender las necesidades de servicio de un huésped; trabajo