Cocinero de línea ARLO (turno AM)

Descripción general: Como cocinero de línea en ARLO San Diego, preparará y ejecutará elementos del menú alineados con el estilo culinario creativo y audaz del restaurante utilizando ingredientes locales frescos. Trabajará en un entorno dinámico y de gran volumen con brunch, cena y servicio de eventos especiales. Mantendrá altos estándares de calidad, velocidad, consistencia y presentación de los alimentos. Nuestro Line Cook ideal prospera en una cocina de ritmo rápido y contribuye a un equipo que brinda experiencias memorables a los huéspedes. Tarifa de pago $20.56 - $23.35#towncountrysd Responsabilidades: • Prepare, cocine y sirva elementos del menú (aperitivos, platos principales, acompañamientos) de acuerdo con las recetas, los estándares de presentación y la calidad de ARLO. • Siga las listas de preparación diarias, las asignaciones de estaciones y la puesta en marcha para garantizar períodos de servicio fluidos (incluido el brunch con DJ, el servicio de cena y las funciones de eventos). • Estaciones de trabajo independientes una vez capacitados (parrilla, salteado, fritura, despensa, etc.). • Garantice la frescura de los alimentos y la calidad de los ingredientes monitoreando los niveles de calidad, rotando el stock, verificando el deterioro y notificando a la gerencia sobre la escasez. • Mantenga la limpieza, organización y seguridad de su estación: desinfecte las superficies, limpie el equipo, almacene las herramientas adecuadamente, mantenga los protocolos de seguridad alimentaria y el cumplimiento de HACCP. • Comunicarse con el personal de recepción y otros miembros del equipo de cocina para coordinar el horario de los platos, garantizar el flujo adecuado del servicio y responder rápidamente a los problemas de servicio o de los huéspedes. • Siga las pautas de control de porciones y emplatado para mantener el control de costos y la coherencia en todos los platos. • Ayudar con la configuración de eventos especiales, servicios de buffet o banquetes según sea necesario dentro del negocio de convenciones/reuniones del resort. • Participar en la capacitación, mejora continua y desarrollo de estándares del equipo culinario. Calificaciones: • Mínimo de 1 a 2 años de experiencia en una cocina de gran volumen (preferiblemente hotel, resort o restaurante de lujo). • Técnica sólida, conocimiento práctico de múltiples métodos de cocina y capacidad para aprender rápidamente nuevos platos y estaciones. • Capacidad para trabajar eficientemente bajo presión, de forma independiente y como parte de un equipo. • Excelente atención al detalle, calidad constante y fuerte sentido del tiempo. • Habilidades básicas con el cuchillo, familiaridad con las estaciones de saltear, asar y freír; El conocimiento de los ingredientes locales y la cocina de temporada es una ventaja. • Flexibilidad para trabajar tardes, fines de semana, feriados y turnos variables según niveles de negocio y eventos. • Capacidad para seguir recetas y estándares de cocina manteniendo la creatividad y la excelencia en el servicio. • Buenas habilidades de comunicación y capacidad para seguir instrucciones de chefs y líderes de cocina. Requisitos físicos Este rol es físicamente exigente y requiere resistencia, agilidad y atención a la seguridad. • Debe poder pararse y caminar durante períodos prolongados (entre 8 y 12 horas por turno) en un entorno de cocina ajetreado. • Levantar, transportar, empujar y tirar con frecuencia de suministros, cajas de ingredientes, ollas y sartenes; las cargas pueden pesar hasta 50 libras o más.• Agacharse, agacharse, arrodillarse, estirarse y girarse regularmente para acceder al almacenamiento, el equipo, las superficies de trabajo y las estaciones de cocina. • Capacidad para subir escaleras o rampas, moverse entre niveles de cocina o áreas de servicio según sea necesario. • Destreza manual y agudeza visual para manejar cuchillos, utensilios de cocina, adornar platos, monitorear equipos de cocina e inspeccionar la calidad de los alimentos. • Tolerancia para trabajar en ambientes ruidosos, húmedos y con altas temperaturas (cerca de estufas, hornos, parrillas, áreas de platos) y capacidad para mantener la concentración durante el servicio rápido. • Debe poder responder rápidamente durante las horas pico de servicio para hacer ajustes, coordinar con otras estaciones y mantener las expectativas de los huéspedes.