AM Panadero / Masa y Pastelería

Martha Dear está buscando un panadero / amasador / pastelero con experiencia en AM para unirse a nuestro equipo de cocina. Somos un restaurante de barrio construido en torno a pizza con levadura natural, nuestras raíces griegas, verduras y cocina desde cero. Nuestro menú cambia con frecuencia, pero nuestra masa es el centro de nuestra operación. Buscamos a alguien que esté entusiasmado tanto con el proceso como con el producto terminado. El corazón de este puesto es la producción de masa. Las responsabilidades del puesto incluyen mezclar, fermentar, dividir en porciones y dar forma a nuestra masa de pizza con levadura natural. Además, este puesto incluirá responsabilidades de repostería, incluidos los postres. Buscamos a alguien que se sienta cómodo desplazándose entre la producción de masa y la pastelería. Se requiere experiencia en repostería con masa con levadura natural. El candidato adecuado se preocupa por la fermentación, la consistencia, la calidad de los ingredientes y trabaja de manera limpia y organizada. Este es un puesto diurno, aproximadamente 30 horas por semana, con un horario constante por la mañana de martes a sábado. Los días comienzan a las 9:00 am. Se requiere disponibilidad de viernes y sábado. Si te gusta trabajar con las manos y sientes un poco de satisfacción al hacer algo mejor cada día, nos encantaría saber de ti. Lo que estamos buscando Experiencia mínima de 1 año en cocina/panadería profesional. Experiencia trabajando con masa con levadura natural. Gran conocimiento de la mezcla, la fermentación, el porcionado y la conformación. Experiencia en repostería y/o repostería. Gran atención al detalle y la coherencia. Capacidad para seguir recetas y programas de producción. Buenos instintos en torno a la masa y los ingredientes. Confiabilidad y una sólida ética de trabajo. Una actitud positiva que da prioridad al equipo Buena comunicación Orgullo de mantener su espacio de trabajo limpio y organizado Capacidad para estar de pie y caminar durante períodos prolongados. Capacidad para empujar, tirar y levantar hasta 50 libras. lo que harás Mezclar y mantener nuestra masa de pizza con levadura natural. Monitorear la fermentación y el desarrollo de la masa. Porcionar y dar forma a la masa de pizza Preparar postres y otros productos horneados. Preparar y porcionar los ingredientes. Siga recetas y cronogramas de producción. Mantenga la estación de horneado limpia y organizada Completar el trabajo secundario diario, incluidos los platos y la basura. Trabajar en estrecha colaboración con el resto de la cocina para mantener el servicio y la producción en movimiento. Lo que ofrecemos Desde $20 - 22/hora, más propinas, dependiendo de la experiencia Horario consistente Comidas del personal 40% de descuento en comidas para empleados Oportunidades de crecer dentro de una cocina profesional Ambiente de trabajo de apoyo Seguro médico licencia familiar remunerada La mayoría de los días festivos importantes están libres Para postularse, envíe su currículum por correo electrónico y una breve nota sobre usted a hi @ marthadear.com.