Preparar cocinar

Prep Cook (Lugar de trabajo: Brooklyn, Nueva York) Brooklyn, Nueva York 11206 | Cocina de la comisaría | Comidas preparadas envasadas | Tiempo completo Acerca del rol UBICADO EN BROOKLYN, NY: Estamos buscando un cocinero de preparación capacitado y confiable para unirse a nuestro rápido equipo de cocina de comisaría en Brooklyn. Esta función es fundamental para el buen funcionamiento de nuestra producción de comidas preparadas envasadas a gran escala, y requiere velocidad, precisión y la capacidad de funcionar de manera consistente bajo presión en un entorno de gran volumen. El candidato ideal se enorgullece de la calidad, el trabajo de preparación constante, trabaja bien en equipo y mantiene los más altos estándares de seguridad e higiene de los alimentos en cada turno. Responsabilidades clave • Ejecutar todas las tareas de preparación y producción según las indicaciones del chef de producción o gerente de cocina, trabajando según los cronogramas de producción diarios. • Prepare, pese, mida, corte y reparta los ingredientes según las especificaciones exactas y en grandes cantidades. • Cocine y ensamble componentes para comidas preparadas envasadas, asegurando la consistencia en cada unidad producida. • Trabajar con precisión según recetas y guías de porciones para cumplir con los requisitos de embalaje y peso. • Instalar y abastecer estaciones de preparación con todos los suministros necesarios al comienzo de cada turno. • Operar equipos de cocina, incluidos rebanadores, mandolinas, batidoras, licuadoras y equipos de cocción por lotes de forma segura • Apoyar la línea de empaque según sea necesario, asegurando que las comidas estén correctamente divididas, ensambladas y listas para ser empacadas. • Etiquete, feche y almacene correctamente todos los artículos preparados y terminados de acuerdo con HACCP y las pautas de seguridad alimentaria. • Monitorear y rotar el stock (FIFO), señalando cualquier escasez o deterioro al jefe de sección. • Mantener estrictos controles y concientización sobre alérgenos de acuerdo con los protocolos de producción. • Mantenga las áreas de preparación, el equipo y los espacios de almacenamiento limpios, desinfectados y organizados durante todo el turno. • Comunicarse proactivamente con los miembros del equipo para garantizar una coordinación fluida entre las tareas de producción. • Cumpla con las pautas de control de porciones y rendimiento para minimizar el desperdicio y controlar los costos de los alimentos. • Ayudar con las averías de final de turno, la limpieza y la preparación para la producción del día siguiente. Requisitos • Mínimo de 1 a 2 años de experiencia como cocinero de preparación o asistente de cocina en un ambiente de gran volumen • Capacidad comprobada para mantener la velocidad y la precisión durante una producción sostenida y de alto rendimiento. • Fuertes habilidades con el cuchillo y familiaridad con una amplia gama de técnicas de preparación. • Conocimiento sólido de las normas de higiene y seguridad de los alimentos (se prefiere el certificado de nivel 2 de higiene de los alimentos) • Capacidad para seguir recetas, programas de producción e instrucciones verbales con precisión • Estar en buena forma física y ser capaz de permanecer de pie durante períodos prolongados, levantar objetos pesados y trabajar en un entorno de ritmo rápido. • Puntual, confiable y capaz de trabajar temprano en la mañana, tarde, fines de semana y feriados según sea necesario. • Actitud positiva y orientada al equipo con capacidad para mantenerse concentrado y tranquilo bajo presión. Deseable• Experiencia en un economato, cocina de producción, fabricación de comidas preparadas o entorno de catering por contrato. • Familiaridad con la cocción de lotes grandes, la preparación de alimentos a escala de producción y las operaciones de la línea de empaque. • Comprensión de los requisitos de precisión de peso y porciones en un entorno de alimentos envasados. • NVQ Nivel 2 en Cocina Profesional o calificación culinaria equivalente • Familiaridad con el conocimiento de los alérgenos y los requisitos dietéticos. • Habilidades básicas de cocina e interés en progresar dentro del equipo de cocina. Lo que ofrecemos • Tarifa por hora competitiva basada en la experiencia. • Oportunidades de progresión y desarrollo dentro del equipo de cocina. • Comidas del personal durante el turno. • Una cultura de equipo de apoyo en un ambiente de cocina profesional. Para postularse, envíe su CV y una breve carta de presentación que describa su experiencia relevante. Acerca de la empresa CookNSolo Restaurant Partners es copropiedad del chef Michael Solomonov y Steve Cook, quienes en conjunto han ganado cinco veces el premio James Beard. Los conceptos distintivos de CookNSolo son: Zahav, Laser Wolf, Dizengoff, Goldie, K’Far, Jaffa Bar y Lilah Even.