Cocinero principal - Dean's Steakhouse

Descripción Quienes somos White Lodging desarrolla y opera una cartera de hoteles premium, bares en azoteas y restaurantes galardonados en algunas de las ciudades más dinámicas del país. Sabemos que el negocio hotelero, como la vida, se trata de cómo hacer sentir a la gente. Ahí es donde entras tú. Ayudarás a dar vida a la virtud de la hospitalidad mientras creamos un entorno que te permite ser tu mejor versión y crecer. Dean's es el exclusivo asador italiano del JW Marriott Charlotte, una de las principales propiedades hoteleras de lujo de Charlotte, Carolina del Norte, en el corazón de la zona residencial. Dean's ofrece una experiencia gastronómica audaz dirigida por un chef que combina la calidez de la cocina italiana con el placer de un asador clásico, diseñada para los huéspedes del hotel y los lugareños de Charlotte que aprecian la comida excepcional, el servicio refinado y una noche memorable. Como parte del equipo culinario del JW Marriott Charlotte, trabajará en la cocina refinada y de gran volumen de un restaurante de hotel donde la técnica del asador italiano, la calidad de los alimentos y los estándares de cocina profesional definen cada turno. White Lodging está contratando a un cocinero principal para unirse al equipo culinario de Dean's dentro del JW Marriott Charlotte. Este es un puesto de liderazgo en la cocina diseñado para un cocinero de línea experimentado que está listo para dar el siguiente paso para convertirse en Sous Chef. Asumirá un rol de Sous Chef en capacitación: liderará las operaciones internas diarias, asesorará al personal de cocina junior y mantendrá la producción funcionando sin problemas en una de las cocinas de hotel de lujo más destacadas de Charlotte. Disfrute de una programación avanzada y la flexibilidad de intercambiar o elegir turnos con nuestra aplicación, lo que facilita encontrar el equilibrio entre el trabajo y la vida personal que funcione para usted a medida que desarrolla su carrera en gestión culinaria. Si es un cocinero senior, un cocinero principal o un chef de partie con experiencia en cocina italiana o en asadores y busca trabajos de cocinero principal en Charlotte, Carolina del Norte, o puestos de liderazgo en la cocina de un hotel en una propiedad de JW Marriott, este es su próximo paso con una de las principales empresas hoteleras del país. lo que harás • Servir como Sous Chef en capacitación en Dean's dentro del JW Marriott Charlotte, asumiendo responsabilidades completas de administración de cocina y supervisando todas las operaciones de BOH en ausencia del Sous Chef. • Orientar y colaborar con cocineros de nivel básico, cocineros de línea, aprendices culinarios y mayordomos mientras gestiona la preparación y producción diaria de alimentos según los estándares de un restaurante de hotel de lujo JW Marriott. • Siga todos los procedimientos de alimentos y bebidas de White Lodging, las regulaciones del departamento de salud y las pautas federales de seguridad alimentaria en cada turno en la cocina de este exclusivo hotel de Charlotte. • Ayudar a mantener los estándares de costos de alimentos y mano de obra, contribuyendo al desempeño financiero y la eficiencia operativa del equipo culinario del Decano. • Verificar la frescura de los ingredientes; hacer cumplir todos los estándares de recetas y registros de uso de porciones de manera consistente en todo el equipo de cocina• Supervisar las puntuaciones de los comentarios de los huéspedes e influir de forma proactiva en la calidad, la consistencia y la presentación de los alimentos para impulsar clasificaciones positivas para Dean's y el JW Marriott Charlotte. • Fomentar una cultura de cooperación, respeto y estándares de cocina profesional entre todos los compañeros de trabajo culinarios en esta propiedad hotelera de lujo de gran volumen. • Realizar otras tareas asignadas lo que traerás • Sólido conocimiento práctico de todos los equipos de cocina comercial y técnicas de preparación culinaria en un entorno de hotel de gran volumen o restaurante de lujo. • Competencia demostrada en saltear, asar, freír, asar, carnicería, gerente de jardín, despensa y cocina para el desayuno: la cocina sureña o la experiencia en un restaurante dirigido por un chef son una ventaja para este puesto en Dean's. • Experiencia liderando o asesorando al personal de cocina: se prefiere experiencia previa como cocinero principal, cocinero senior o chef de partie. • Se prefiere un título culinario, capacitación en una escuela culinaria o aprendizaje; no es obligatorio; entrenaremos al candidato adecuado • Capacidad para pararse y moverse a un ritmo rápido durante períodos prolongados en un entorno de cocina de hotel de gran volumen y lujo.