Cocinero de Línea - Estación de Mariscos Cajún

Smashin Crab busca cocineros de línea confiables, capacitados y enérgicos para respaldar nuestra cocina de mariscos cajún de gran volumen. Este puesto es responsable de preparar los ingredientes y las estaciones antes del servicio, ejecutar los elementos del menú de acuerdo con las recetas de la empresa, cocinar pedidos para cenar y para llevar, pelar ostras, dividir los productos en porciones, mantener la calidad de los alimentos y mantener la cocina limpia, abastecida y organizada. El candidato ideal trabaja con urgencia, sigue los estándares de seguridad alimentaria, se comunica bien con el equipo y se enorgullece de preparar alimentos consistentes y de alta calidad. Responsabilidades clavePreparación previa al servicio y configuración de línea • Configure estaciones de cocina asignadas antes de que comience el servicio. • Prepare ingredientes y componentes del menú de acuerdo con listas de preparación, recetas y niveles comerciales anticipados. • Porcionar mariscos, proteínas, vegetales, salsas, guarniciones y otros productos para el servicio. • Desvainado de ostras de forma segura y eficiente según los estándares de la empresa. • Prepare y organice ingredientes, condimentos, salsas y complementos para hervir mariscos. • Estaciones de abastecimiento con los alimentos, utensilios, sartenes, contenedores y suministros necesarios. • Verificar que el equipo esté funcionando correctamente y que las estaciones estén limpias, organizadas y listas para el servicio. • Comunicar la escasez de productos, inquietudes sobre la calidad o problemas con los equipos a la gerencia antes del servicio. Ejecución de recetas y cocina • Cocine pedidos para cenar, comida para llevar, entrega a domicilio y en línea para invitados de manera precisa y eficiente. • Prepare los elementos del menú de acuerdo con recetas establecidas, estándares de porciones, pautas de presentación e instrucciones de boletos. • Leer y ejecutar con precisión las modificaciones de los huéspedes y las instrucciones sobre alergias. • Mantener la consistencia en sabor, apariencia, temperatura, tamaño de porción y calidad de los alimentos. • Coordinar el tiempo con otras estaciones de cocina para garantizar que los pedidos completos estén listos juntos. • Supervise los tiempos de los tickets y comunique con prontitud retrasos, artículos faltantes o inquietudes sobre la producción. • Ayudar con la comunicación directa de la exposición cuando se necesita aclarar un pedido. • Reponer productos e ingredientes preparados durante todo el servicio según sea necesario. Equipo de cocina Operar de forma segura y adecuada el equipo de cocina comercial asignado, que incluye: • Parrillas • Planchas planas • Freidoras • Quemadores • Quemadores utilizados para ollas grandes para hervir mariscos • Ollas grandes para hervir • Mesas de vapor • Mesas de preparación delicatessen y refrigeradas • Cajas calientes • Neveras • Congeladores • Equipo para lavar platos • Otros utensilios y equipos de cocina aprobados Responsabilidades adicionales incluyen: • Siga todos los procedimientos de operación, apagado, limpieza y seguridad para el equipo de cocina. • Tenga cuidado al trabajar con llamas abiertas, aceite caliente, vapor, líquidos hirviendo, ollas calientes y superficies calientes. • Informar a la gerencia de inmediato sobre los equipos dañados, inseguros o que funcionan mal. • Ayudar con la limpieza rutinaria del equipo y el cuidado preventivo. Almacenamiento, recepción y rotación de productos• Almacenar y reabastecer alimentos, suministros, utensilios y áreas de trabajo internas durante todo el turno. • Monitorear los niveles de productos y comunicar las necesidades de preparación o pedido a la gerencia. • Ayudar a recibir, inspeccionar, organizar y guardar las entregas de los proveedores. • Verificar los productos entregados en cuanto a calidad, cantidad, temperatura y daños visibles. • Almacene los productos rápidamente en el lugar apropiado de almacenamiento seco, refrigerado o congelado. • Etiquete, feche, almacene y rote adecuadamente todos los productos alimenticios utilizando procedimientos FIFO. • Inspeccionar los productos para verificar su frescura, calidad, temperatura adecuada y fechas de vencimiento. • Mantener refrigeradores, congeladores, estantes, áreas de almacenamiento y estaciones de preparación limpios y organizados. Seguridad alimentaria y saneamiento • Siga todas las recetas de la empresa, los procedimientos de preparación de alimentos, las normas sanitarias y los requisitos de seguridad en el lugar de trabajo. • Mantenga las temperaturas requeridas de los alimentos durante el almacenamiento, preparación, cocción, conservación, enfriamiento y recalentamiento. • Evite la contaminación cruzada siguiendo procedimientos adecuados de almacenamiento, saneamiento, uso de guantes y utensilios. • Para